mardi 15 juin 2010

CHAMPIGNON A LA GRECQUE


Ingrédients :
800 g de champignon de Paris
1/2 verre de vin blanc sec
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 citron
1 sucre en morceau
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 bonne pincée de : persil, thym, laurier, coriandre
sel et poivre selon les gouts
Recette :
Eplucher, laver, sécher et couper en deux les champignons (sans les pieds). Les jeter dans l'huile chaude (poële haute). Après quelques minutes, ajouter le jus d'un citron, le vin blanc et les autres épices. Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce accroche bien le champignon perte d'1/3 de la poël environ). Laisser refroidir au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

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